Nguyên lệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính (Cho 3-4 người)
+ 300g thịt ba chỉ (chọn miếng có lớp mỡ mỏng, thái lát vừa ăn)
+ 200g tôm tươi (tôm sú hoặc tôm thẻ, bóc vỏ, bỏ chỉ đen)
+ 2 thìa nước mắm ngon
+ 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào
+ Hành tím, tỏi, ớt (băm nhuyễn)
+ Tiêu xay, dầu ăn
Mẹo hay
✔ Thịt ba chỉ: Nên chọn miếng có tỷ lệ nạc-mỡ cân đối (70% nạc, 30% mỡ) màu sắc tươi sáng (hồng nhạt hoặc đỏ tươi), thịt có độ đàn hồi tốt khi dùng tay ấn nhẹ, mỡ trắng sáng, không có mùi lạ.
✔ Tôm tươi: Quan sát phần chân tôm, tôm tươi sẽ có chân trong bám chắc vào thân, có độ đàn hồi khi ấn nhẹ, đầu tôm dính chặt vào thân, không có mùi tanh khó chịu, vỏ tôm nguyên vẹn, không bị bong tróc.
✔ Gia vị: Dùng nước mắm nguyên chất để món ăn thêm đậm đà.
Cách làm thịt rim tôm ngon chuẩn vị
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng dày 0.5cm, ướp với 1 thìa nước mắm + ½ thìa đường + ½ thìa tiêu + ½ phần hành tỏi băm. Ướp ít nhất 20 phút.
- Tôm: Cắt bỏ đầu, chân rồi rửa cho thật sạch, để ráo. Ướp tôm với chút tiêu + hành tỏi băm.
Các bước rim thịt và tôm
- Bước 1: Phi thơm hành tỏi đã băm vào chảo
- Bước 2: Cho thịt vào xào lửa vừa đến khi săn lại.
- Bước 3: Cho tôm vào đảo đều tôm với thịt khoảng 3 phút.
- Bước 4: Rim lửa nhỏ, thêm 1 bát nước lọc, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ từ 15-20 phút đến khi nước sốt sánh lại.
- Bước 5: Nêm nếm lại, thêm ớt băm nếu thích cay, rắc tiêu xay trước khi tắt bếp.
Thành phẩm đạt chuẩn
- Thịt mềm, thấm gia vị, không bị khô
- Tôm chín vừa, giữ được độ ngọt tự nhiên
- Nước sốt sánh, bám đều vào thịt và tôm
Bí quyết làm thịt rim tôm ngon
✔ Không rim quá lâu – Tôm dễ bị dai nếu đun quá lửa.
✔ Dùng nước dừa thay nước lọc – Giúp món ăn ngọt tự nhiên hơn.
✔ Thêm chút mật ong – Tạo độ bóng đẹp và vị ngọt dịu.
✔ Ăn kèm rau sống – Dưa leo, xà lách giúp cân bằng vị béo.
Thưởng thức
Món thịt rim tôm phù hợp cho bữa cơm gia đình. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Nếu không có thời gian nấu, bạn có thể thử ngay món Cơm Thịt Rim Tôm tại Cơm Ngon Siba – nơi phục vụ món ăn chuẩn vị nhà hàng với giá cả hợp lý!
